طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي

[محمد ناجى]

بالطبع، سأقدم لك طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي. البرياني هو واحد من أشهر الأطباق في المأكولات الهندية، حيث يتميز بتوازن فريد بين الأرز واللحم أو الخضار ومجموعة متنوعة من التوابل الهندية الفاخرة. إليك كيفية تحضير البرياني الهندي الأصلي:

البرياني الهندي الأصلي:
المكونات:
لطبق اللحم:
500 غرام لحم (لحم غنم أو دجاج أو لحم بقر)، قطع صغيرة

2 كوب أرز بسمتي

1 كوب لبن زبادي

1/2 كوب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة

1/4 كوب من الزيت النباتي

1/4 كوب من الزبدة السائحة

2–3 ملاعق كبيرة من بهارات البرياني (مزيج توابل البرياني)

1 ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين من الماء الدافئ

4 كوب من الماء

ملح حسب الذوق

لطبق الخضار:
2 كوب أرز بسمتي

1 كوب لبن زبادي

1/2 كوب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة

1/4 كوب من الزيت النباتي

1/4 كوب من الزبدة السائحة

2–3 ملاعق كبيرة من بهارات البرياني (مزيج توابل البرياني)

1 ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ملعقتين من الماء الدافئ

4 كوب من الماء

ملح حسب الذوق

خضار مشكلة (جزر، بطاطس، بازيلاء، قلقاس)

الطريقة:
لطبق اللحم:
قم بغسل الأرز جيدًا واتركه جانباً للنقع في الماء لمدة نصف ساعة.

في وعاء، قم بخلط اللحم باللبن الزبادي وتوابل البرياني واتركه يتبل لمدة ساعة على الأقل.

في قدر كبير، سخن الزيت والزبدة، ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف قطع اللحم المتبلة وقلبها حتى تتحمر.

أضف الزعفران المنقوع وماء الزعفران، واترك اللحم يستوي تمامًا على نار هادئة.

غسل الأرز وأضفه إلى الماء المغلي مع ملح واتركه يطهى حتى يكون ثلاثة أرباع طهوه.

صفي الأرز وأضفه إلى اللحم المستوي. قم بخلطهما بلطف واتركهما على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة ليتمام البرياني.

قدم البرياني اللذيذ وزينه بالبصل المحمص.

لطبق الخضار:
قم بغسل الأرز واتركه جانباً للنقع في الماء لمدة نصف ساعة.

في وعاء، قم بخلط الخضار المشكلة باللبن الزبادي وتوابل البرياني واتركها تتبل لمدة ساعة على الأقل.

في قدر كبير، سخن الزيت والزبدة، ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف الخضار المتبلة وقلبها حتى تتحمر.

أضف الزعفران المنقوع وماء الزعفران، واترك الخضار يستوي تمامًا على نار هادئة.

غسل الأرز وأضفه إلى الماء المغلي مع ملح واتركه يطهى حتى يكون ثلاثة أرباع طهوه.

صفي الأرز وأضفه إلى الخضار المستوية. قم بخلطهما بلطف واتركهما على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة ليتمام البرياني.

قدم البرياني اللذيذ وزينه بالبصل المحمص.

نصائح إضافية:
يمكنك إضافة طبق خيارات لطيفة مثل البيض المسلوق أو الروبيان إلى البرياني لتنويع النكهات.

يمكنك استخدام طهو البرياني في فرن محمص لإعطاء الأرز طبقة خارجية مقرمشة.

يمكنك زينة البرياني بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الكاجو.

قدم البرياني مع صلصة الزبادي والمخلل لتكملة الطعم.

وصفة البرياني هذه تعتبر طريقة مثالية لإعداد وجبة لذيذة وغنية بالنكهات في منزلك. استمتع بتحضير هذا الطبق الشهير وشاركه مع العائلة والأصدقاء لتجربة طهو هندية فاخرة ومميزة.

ولمزيد من المعلومات يمكنك قراءة طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي