[يونس احمد]

ما هو الماش الأخضر؟

المَاش الأخضر هو نوع من البقوليات الصغيرة الحجم، يشبه الفاصوليا، وهو من النباتات الغنية بالبروتينات والألياف والفيتامينات. يُعرف أيضًا باسم "اللوبيا الخضراء" أو "الماش الأخضر" ويستخدم بكثرة في الأطباق التقليدية والطبيعية، خاصة في المطبخ الآسيوي والشرق أوسطي.

فوائد الماش الأخضر
1. غني بالبروتين النباتي

ماش أخضر يوفر بديلًا ممتازًا للبروتين الحيواني، وهو مناسب للنباتيين والمهتمين بالتغذية الصحية.

2. مفيد للهضم

يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في تحسين حركة الأمعاء ومنع الإمساك.

3. يحسن صحة القلب

يقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يساهم في الوقاية من أمراض القلب والشرايين.

4. يحتوي على مضادات الأكسدة

تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.

5. يدعم الجهاز المناعي

غني بالفيتامينات والمعادن التي تعزز مناعة الجسم.

طرق استخدام الماش الأخضر

يمكن طبخه كطبق جانبي مع التوابل المختلفة.

يُضاف إلى السلطات والشوربات لزيادة القيمة الغذائية.

يُستخدم في تحضير الأطباق النباتية المختلفة مثل الكاري واليخنات.

أهمية الماش الأخضر
1. مصدر غني بالبروتين النباتي

يحتوي على نسبة عالية من البروتين، مما يجعله خيارًا ممتازًا للنباتيين والرياضيين لبناء العضلات ودعم الجسم.

2. 🧬 يعزز المناعة

غني بفيتامين C والزنك والحديد، مما يساعد في تقوية جهاز المناعة ومحاربة الأمراض.

3. مفيد لصحة القلب

يحتوي على الألياف القابلة للذوبان التي تُخفض الكوليسترول الضار (LDL)، وتدعم صحة الأوعية الدموية.

4. يساعد على تحسين الهضم

أليافه تسهّل عملية الهضم وتقلل من مشاكل الإمساك والانتفاخ.

5. يدعم التحكم في الوزن

منخفض السعرات وغني بالبروتين والألياف، مما يعزز الإحساس بالشبع لفترات أطول.

6. يحافظ على صحة الأعصاب

يحتوي على فيتامينات B المركبة مثل B1 وB6 التي تدعم وظيفة الجهاز العصبي.

7. ينظم مستويات السكر في الدم

مؤشره الجلايسيمي منخفض، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري للمساعدة في استقرار مستويات الجلوكوز.