[صهيب]

فيما يلي بيانا لكيفية إعداد الملوخية والخبز
1 - الملوخية الأصيلة هي التي تعد في البيوت وهي تلك التي لا يؤخذ فيها من النبتة إلا الأوراق لأن الملوخية التجارية تطحن فيها النبتة كاملة بسيقانها وزهورها
2 - تورق النبتة وتترك الأوراق للتجفيف الكامل ( في الصيف)
تؤخذ إلى الطاحونة فتطحن كما تشاهدون في الصورة الأولى
3 - تؤخذ آنية كبيرة للطبخ ( كل حسب عدد الأفراد)
4 - يسخن الماء في نفس الوقت للإستعمال كما في الصورة الخامسة ( هنا 4 لتر تقريبا)
5 - تؤخذ كمية من طحين الملوخية وتوضع في الآنية المعدة للطبخ ( 100 غرام مثلا لخمس أنفار أو 6 )
6 - نصب الزيت على الملوخية ( زيت زيتون) ونحرك إلى الحد الذي يصبح فيه المزيج كما في الصورةالرابعة

7 - نحرك المزيج ونضيف له الطماطم والفلفل وكل البهارات التي نريدها
نضيف الماء الساخن ونحرك ( الصورة 6)
8 - نترك الملوخية على نار هادئة ( ضعيفة ) لمدة 5 أو 6 ساعات
9 - في الأثناء نضيف اللحم وعند النضج نخرجه
10 - من علامات نضج الملوخية افراز زيتها إلى الأعلى كما في الصورة 7
بهذا نكون قد جهزنا الملوخية
ولكنها تحتاج إلى اعداد خبز منزلي ( ليس شرطا)
إعداد الخبز المنزلي
كمية من السميد الناعم جدا أو الطحين ( بحسب الحاجة وعدد أفراد الأسرة)من كيلو فما فوق
نسخن الماء
نضيف الخميرة ونحلها في ماء دافئ
نضيف الملح ونخلط الجميع

نتركها حوالي 20 دقيقة لتتخمر
ثم نعيد عجنها جيدا ونقطعها إلى قطع ونغطيها ونتركها ربع ساعة تقريبا

نكون قد أعددنا الطجين الذي سنعتمده في الإنجاز
( نأخذ بعض الحصى الذي يستعمل للبناء ( صغير الحجم)
ننظفه جيدا بالماء كما في الصورة 2
ونضع الطجين على النار ليحمى جيدا
نأخذ قطعة عجين ونفتحها ( نمددها) باليد أو بالقلقال كما في الصورة3
نضعها بعد ذلك في الطجين( نحاذر من أن نحرق أيدينا)
نتركها دقيقتان مثلا ثم نرفعها بسكين وننظر أسفلها إذا احمر ( نراقب النضج )كما في الصورة نقلب الوجه الثاني
في الأخير نحصل على خبزة كما في الصورة 5

صور اعداد الملوخية








صور اعداد الخبز






وأخيرا بالشفاء