طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي

[محمد ناجى]

بالطبع، إليك وصفًا مفصلًا لطريقة عمل البرياني الهندي الأصلي:

البرياني الهندي هو من الأطباق الشهيرة في المطبخ الهندي، ويُعتبر من الأطباق الرئيسية في المناسبات الخاصة والأعياد. يتميز البرياني بطعمه الغني والنكهات الفريدة التي تأتي من توابله المختلفة وطريقة طهيه المميزة. إليك طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي:

المكونات:

لحم (دجاج، لحم بقري، خروف)، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
بصل متوسط الحجم، مفروم
زيت نباتي أو سمن
زبدة، اختياري
ثوم مفروم
زنجبيل مفروم
فلفل أخضر مفروم
طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ياغورت طبيعي
مسحوق بهارات البرياني (كمون، قرفة، هيل، قرنفل، بذور كزبرة، بذور شمر، بذور خردل)
ملح حسب الذوق
ماء ساخن
إليك طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي:

في مقلاة عميقة، قومي بتسخين الزيت أو السمن على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
ثم أضيفي الثوم والزنجبيل المفرومين والفلفل الأخضر، وقلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
أضيفي قطع اللحم واستمري في القلي حتى يحتفظ اللحم بلونه الوردي.
بعد ذلك، أضيفي مكعبات الطماطم وقلبي المكونات جيدًا حتى يتكون صلصة غنية.
أضيفي مسحوق بهارات البرياني وملح حسب الذوق، واستمري في القلي لمدة دقيقة إضافية.
أضيفي الياغورت الطبيعي إلى الخليط وقلبيه جيدًا، ثم دعيه يطهى لمدة 5–7 دقائق.
في قدر آخر، قومي بغلي الماء، ثم أضيفي الأرز المنقوع والمغسول مع قليل من الملح، واتركيه يطهى حتى يصبح شبه مستوي.
انقلي الأرز المطهو إلى المقلاة التي تحتوي على خليط اللحم والصلصة، وافرشيه بشكل متساوي.
قومي بتقليب الخليط بلطف بحيث يمتزج الأرز بالصلصة واللحم.
ضعي غطاء على المقلاة واتركيه يطهى على نار منخفضة لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج البرياني تمامًا.
بمجرد أن ينضج البرياني، أطفئي النار واتركيه يرتاح لمدة عشر دقائق.
قبل التقديم، قومي برش البرياني بالزبدة المذابة والبقدونس المفروم والمكسرات المحمصة (لوز، كاجو، صنوبر) لإضافة نكهة إضافية وتقديمه ساخنًا.
هذه هي ، يمكنك تقديمه مع الريتا أو صلصة النعناع، وتمتع بتجربة مذاق لا تُنسى مع العائلة والأصدقاء. استمتع بوصفة شهية وممتعة من المطبخ الهندي

ولمزيد من العلومات يمكنك قراءة طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي