|
|
#1
2010-08-17, 06:37 PM
|
||||
|
||||
عادات وتقاليد شهر رمضان في يافع
 عادات وتقاليد شهر رمضان في يافع  عند بداية قدوم شهر رمضان الكريم تبدأ النساء بالأهازيج أثناء العمل المنزلي مرحبات بقدوم الشهر المبارك قبل أسبوع من قدومه ، ويعددن قمح الشوربة ويقمن بطحنه   وقبل حلول رمضان تذبح الذبائح في كل أرجاء منطقة يافع والبعض الاخر يؤجلها إلى أول يوم من رمضان ويسمى ذلك ( المدخل ) أي مدخل شهر رمضان,وفي بعض مناطق وقرى يافع يقومون بذبح الذبائح وتقسيمها الى ذوي القربى حتى قرب عيد الفطر ويقمون بذلك كواجب ديني  وفي أخر ليلة من شعبان تقام ( الهشل ) على أسطح المنازل وفوق المرتفعات الجبلية  إيذاناً بدخول رمضان وليلتها يتفرّغ الصبية إلى إطلاق الألعاب النارية في الأجواء فرحين مستبشرين لا تسعهم الأرض سعادة قائلين ( والهشلة والعيد غدوة )  وتعمر المساجد حينها بالتهاليل الدينية, وتبدأ دورات تحفيظ القران الكريم  وقبل أذان الأفطار يذهب المصلون إلى المسجد ومعهم عجمات التمر  والبعض منهم يحضر ( ترمس ) القهوة وعند الأذان تتجلى روح المودة بين الناس بتقديم القهوة والتمر كلاً يؤثر الاخر على نفسه في البدء . ثم الذهاب لتناول الفطور من جميع المأكولات ومن بين تلك الاشياء تحضير الخبز البر (( المعطف ))  و تعد الشوربة وحبيبات ( السمبوسة ) من الأطباق المفضلة في رمضان  والسحور في شهر رمضان غالباً ما يعتمد على العصيد أو اللحوم والرز كوجبة رئيسية   لكن الشيء المميز في السحور هو ذلك ( النفير ) الذي يوقظ النائمين للسحور وهذه عادة متبعة وباقية الى يومنا هذا في يافع ومن تلك الأغاني التي يرددها : قوله ( سحورك ياصائم .... )   وكل عام وانتم بخير منقول عن منتدى قبيلة السرحي ( بتصرف )
__________________
 إسلام      
|
|
#2
2010-08-17, 07:38 PM
|
|||
|
|||
بارك الله فيك بابا اسلام وجزاك الله بالجنة
|
|
#3
2010-08-17, 07:52 PM
|
|||
|
|||
|
اما فيما يخص عادات وتقاليد بلدي المغرب
في رمضان تكمن بابا العزيز اسلام في الاتي يمكن لأي مسلم يعيش في المغرب أن يلحظ مدى احتفاء الشعب المغربي بقدوم شهر رمضان المبارك ، ويظهر هذا جليّا في الأيّام الأخيرة من شهر شعبان ، حين يبدأ استعداد المغاربة لاستقبال شهر الصوم في وقت مبكر، ومن تلك المظاهر تحضير بعض أنواع الحلوى الأكثر استهلاكًا، والأشد طلبًا على موائد الإفطار . وبمجرّد أن يتأكّد دخول الشهر حتى تنطلق ألسنة أهل المغرب بالتهنئات قائلين : ( عواشر مبروكة ) والعبارة تقال بالعامية المغربية، وتعني ( أيام مباركة ) مع دخول شهر الصوم بعواشره الثلاثة: عشر الرحمة، وعشر المغفرة، وعشر العتق من النار. ثم إنك ترى الناس يتبادلون الأدعية والمباركات والتهاني فيما بينهم سرورًا بحلول الضيف الكريم الذي يغير حياة كثير من الناس تغييرًا كليًا . وكما هو المعهود فإن رمضان يعدّ فرصة عظيمة للتقارب والصلة بين الأرحام بعد الفراق والانقطاع ، فلا عجب أن ترى المحبة ومباهج الفرح والسرور تعلو وجوه الناس ، وتغير من تقاسيمها وتعابيرها بعد أن أثقلتها هموم الحياة . ويستوقفنا التواجد الرمضاني الكثيف داخل المساجد ، حيث تمتليء المساجد بالمصلين لا سيما صلاة التراويح وصلاة الجمعة ، إلى حدٍّ تكتظ الشوارع القريبة من المساجد بصفوف المصلين ، مما يشعرك بالارتباط الوثيق بين هذا الشعب وبين دينه وتمسّكه بقيمه ومبادئه . هذا ، وتشرف وزارة الأوقاف والشؤون الإسلامية هناك على ما يسمى بـ ( الدروس الحسنية الرمضانية ) التي يتراسها صاحب الجلالة الملك محمد السادس نصره الله وهي عبارة عن سلسلة من الدروس اليومية تقام خلال أيام الشهر الكريم بحضور كوكبة من العلماء والدعاة ، وتلقى هذه الدروس اهتماما من الأفراد ، لما يلمسونه من أهمية هذه الدروس ومدى ارتباطها بواقعهم وإجابتها عن أسئلتهم ، وتقوم وزارة الأوقاف بطباعة هذه الدروس وتوزيعها إتماما للفائدة . ليالي رمضان عند المغاربة تتحول إلى نهار؛ فبعد أداء صلاة العشاء ومن ثمَّ أداء صلاة التراويح ، يسارع الناس إلى الاجتماع والالتقاء لتبادل أطراف الحديث . وهنا يبرز " الشاي المغربي " كأهم عنصر من العناصر التقليدية المتوارثة ، ويحكي المهتمون من أهل التاريخ عن عمق هذه العادة وأصالتها في هذا الشعب الكريم ، اذ ظلت تتناقل عبر الأجيال . وفي بعض المدن المغربية تقام الحفلات والسهرات العمومية في الشوارع والحارات ، ويستمر هذا السهر طويلا حتى وقت السحر. وبعد صلاة الفجر يبقى بعض الناس في المساجد لقراءة القرآن وتلاوة الأذكار الصباحية ، بينما يختار البعض الآخر أن يجلس مع أصحابه في أحاديث شيّقة لا تنتهي إلا عند طلوع الشمس ، عندها يذهب الجميع للخلود إلى النوم بعد طول السهر والتعب . الفترة ما بين صلاة الفجر وصلاة الظهر تشهد فتورًا ملحوظًا وملموسًا ، خصوصا هذه السنة للحرارة المرتفعة حيث تخلو الشوارع من المارة والباعة على السواء ؛ لكن سرعان ما تدب الحياة في تلك الشوارع، وينشط الناس بعد دخول وقت العصر – خصوصا في الأسواق – لشراء المستلزمات الخاصة بالإفطار من الحلويات والفواكه وغيرها من المواد التموينية المهمة ، مما يسبب زحاما شديدا في المحلات التجارية وعند الباعة المتجولين . يفضّل أكثر الناس الإفطار في البيوت ، إلا أن هذا لا يمنع من إقامة موائد الإفطار الجماعية في المساجد من قبل الأفراد والمؤسسات الخيرية لاسيما في المناطق النائية والقرى والبوادي . وفيما يتعلّق بالإفطار المغاربي فإن ( الحريرة ) يأتي في مقدّمها ، بل إنها صارت علامة على رمضان ، ولذلك فإنهم يعدونها الأكلة الرئيسة على مائدة الإفطار ، تُقدّم في آنية تقليدية تسمّى " الزلايف ؛ ويُضاف إلى ذلك التمر والحليب والبيض ، مع تناول الدجاج مع الزبيب . نيكون التحضير لرمضان بشهر قبل حلوله اذ يترقب المغاربة النساء خاصة 15 من شعبان ليكون في سباق مع الزمن لتحضير الطبق الرئيسي في كل المملكة وهو الشباكية (المخرقة): حلوى مشهورة تصنع في كل البيوت انها من الثرات المغربي الأصيل و يحضر كذلك ما يسمى سليلو او سلوو و جرت العادة في ليلة مراقبة الهلال ان تطلق طلقات المدفع و يعلن شيخ رمضان بالمزمار فما ان نسمع مزمار الشيخ في التلفزيون او الأزقة حتى نعلم اننا سنتسحر يبدأ اول ايام رمضان بعد الظهر تجد النساء يدخلن المطبخ لتحضير الشربة المغربية ( الحريرة) التي لا تخلو منه اي بيت في المغرب الحبيب وبعض الأكلات الأخرى منها البغرير مدهون بالعسل الاصيل والزبدة وهذا حسب الرغبة وكذلك مسمن محشي (مملحات)حسب الرغبة فطائر رقيقة محشية او بالاحرى البريوات البطبوط او رغيف صغير محشي حسب الرغبة اما باللحم المفروم او الكبد او التونة والزيتون. .الى اخره وطبعا المغاربة من عشاق البيتزا ويتفنون في تحضيرها على سبيل المثال و هناك من الناس من يفضلون اكل السمك المقلي يكون عليه الطلب كبير في هذا الشهر المبارك وبعد الإفطار يذهب الناس لصلاة التراويح و بعد العودة تكون أجواء أخرى يتباذل الناس الزيارات بينهم و يتناولون الشاي المغربي و الحلوى و سللو ويجتمع الأهل و الجيران و الأصحاب في جو ودي و أخوي و تجمعهم الصينية و الشاي المغربي حتى وقت العشاء فيذهب كل لحاله وهكذا على هذا الحال الى يوم العيد فتكون هناك أجواء أخرى وعادات اخرى وبالرغم مما يتمتع به هذا الشهر الكريم من مكانة رفيعة، ومنزلة عظيمة في نفوس المغاربة عمومًا، إلا أن البعض منهم يرى أن مظاهر الحياة الجديدة ومباهجها ومفاتنها، كالتلفاز والفضائيات وغير ذلك من الوسائل المستجدة، قد أخذت تلقي بظلالها على بركات هذا الشهر الكريم، وتفقده الكثير من روحانيته وتجلياته. ويعبر البعض - وخاصة الكبار منهم - عن هذا التحول بالقول: إن رمضان لم يعد يشكل بالنسبة لي ما كان يشكله من قبل !!. ومع قرب انقضاء أيام هذا الشهر تختلط مشاعر الحزن بالفرح ، الحزن بفراق هذه الأيام المباركة بما فيها من البركات ودلائل الخيرات ، والفرح بقدوم أيام العيد السعيد ، وبين هذه المشاعر المختلطة يظل لهذا الشهر أثره في النفوس والقلوب وقتاً طويلا
|
|
#4
2010-08-18, 10:58 AM
|
||||
|
||||
      [FONT='arial narrow', sans-serif]أهلا رمضان[/font] [FONT='arial narrow', sans-serif]المسلمون أستقبلوا شهر رمضان بأجواء خاصة[/font] [FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font][FONT='arial narrow', sans-serif]  [/font]إبنتي الغالية المتميزة دائماً لقد اتيت على بالي وانا في قيام ليل امس ودعوت الله لكى من كل قلبى واسئل الله ان يصلك دعائي وتمنيت أن تكوني مثل ابنتي ربى وهى والحمد لله والمنّة منه علينا من حفظة القرأن الكريم ودعوت الله ان تكونى مثلها من حفاظ كتاب الله جلّ فى علاه اللهم آمين. أنتم شعب عريق ذا مصداقية عالية وفيكم الحضارة والرقي ومشاء الله بلادكم رائعة والأكلات المغربة رائعة المذاق أنتم شعب معطاء اللهّم احفظ المغرب وأهل الغرب واهدي العصاة من أهل المغرب وكن لهم عوناً ومنجياً اسعدنى ردكي على موضوعي بموضع تميزتى به وتعرفت من خلالاه على بلدك الطيب ثبتك الله على الحق وهداك لمى يحب ويرضى وجعلك الله من المؤمنات الصالحات الحافظات لكتاب الله التباعات لسنة رسول الله صلى الله عليه وسلم. ألبسك الله لباس التقاة وجعلك الله من المشفعين بشفاعة سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم بوركت أبنتى الغالية وجعل الله مؤاكى الجنة إسلام أبو مصعب لكي من هذه********* مرفق(ات) — تنزيل كافة المرفقات عرض كافة الصور  أكلات مغربية بس ياريت تعجبك إسراء الغالية سوف أبدأ بالحريرة التي لا يمكن الاستغناء عنها وقد يستغرق الإعداد لهذه الوجبة ساعات، مما يجعل رائحتها الزكية تعم جميع الأمكنة  ربع كيلو لحمة خروف بصلة متوسطة ثلاث ملاعق حساء كرافس مقطعين جيدا ستة ملاعق حساء قزبر وبقدونس مقطعين جيدا زلافة حمص منقوع في الماء قبل الإستعمال بيوم نصف زلافة عدس ملعقة حساء سمن حر أو زيت نصف ملعقة قهوة إبزار (فلفل أسود) ملعقة قهوة زنجبيل ربع ملعقة قهوة زعفران ملون ملعقة قهوة ملح ربع كيلو دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس لتر ماء ثلاث ملاعق حساء شعرية ملعقة حساء طماطم مصبرة الطريقة: في طنجرة نضع اللحم و عصير الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الاسود و زنجبيل والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة. وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة. وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية تقدم مع التمر 2 طماطم كبيرة البغرير ( فطائر الألف ثقب  المقادير: ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية قليل من الملح التعسيلة : ملعقتان من الزبدة النباتية طريقة التحضير تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي او اليدوي كما في الصورة تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى جيدا تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة. عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب . وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن إما في أواني تحفظ الحرارة و نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم. في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصرونية نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم . تقدم مع الشاي أو القهوة صحتين و عافية 500 غ سميد ناعم جدا 3 أكواب ماء 2 ملاعق من العسل لكل فطيرة طاجين مغربي مدة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي: ساعة الكميه تكفي: 6 أشخاص المقادير كيلو لحم (حسب الرغبة) زيت المائدة قليل من الزيت الماء نصف ملعقة صغيرة (فلفل أحمر، ملح، زنجبيل، قرفة، زعفران شعرة، بقدونس مفروم، ثوم) عصير حامضة الطريقة نضع في طنجرة ضغط كل التوابل السالفة الذكر ثم نضيف عصير الحامضة وقليل من الزيت، نخلط الكل. .1 نأخذ اللحم ونضعه في الخليط ونحرك حتى يتسرب الخليط إلى داخل اللحم. .2 نضعه فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. .3 بعد ذلك نغطيه بالماء ثم نضع البصل والزبيب ونحكم إغلاق الطنجرة، نتركه ينضج لمدة 50 دقيقة. .4 نضعه في طاجين المغربي المعروف ونقدمه بألف صحة وعافية. .5 1/2 كيلو بصل 50 غرام زبيب كسكس بالدجاج المقادير: دجاجة من فئة كيلو ونصف، نصف كيلو من الخضر التاليةالجزر، اللفت الأبيض، اللفت الأصفر، كوسا، اليقطين) تقشر هذه الخضر وتقطع الى أنصاف باستثناء اليقطين تترك له قشرته ويقطع الى اجزاء، ثلات حبات من الطماطم المقشر والمقطع، حبتان من البصل المقطع، ربطة بقدونس، كرة صغيرة من الملفوف المسلوق في ماء مملح، زيت عادي وزيت الزيتون حسب الرغبة، سمن حار، كيلو سميد خاص بالكسكس، توابل( ملح، فلفل أسود، زعفران أو ملون أصفر، زنجبيل) طريقة الاعداد: نأخذ الطنجرة الخاصة بالكسكس المكونة من جزأين الأول للمرق والجزء العلوي تكون به ثقب كثيرة للبخار. نضع في الطنجرة السفلى الدجاجة والطماطم والبصل وكوب زيت بنوعيه والتوابل ثم نضعها فوق النار ونحرك بملعقة خشب ولما تنسجم العناصر نضيف الخضر التالية الجزر اللفت وربطة بقدونس، ثم نضيف الماء الكافي نأخد السميد ونضعه في قصعة أو طبق واسع نصب عليه تقريبا نصف كوب من الزيت ونخلط بأليد ونضع السميد في الجزء العلوي للطنجرة لمدة 10 دقائق. بعدها نعيده في القصعة ونرشه بكوب من الماء ونتركه حتى يمتص الماء ثم نعيده مره اخرى في طنجرة البخار للمرة الثانية. ولما يتشبع ببخار المتصاعد من المرق نزيله ونرشه بالماء الكافي حتى تصبح حبات الكسكس طرية ثم نضيف الملح والقليل من الزيت ونخلط باليد جيدا، ثم اليه نضيف القرع البرتقالي والملفوف الى الطنجرة في اخر مراحل النضج مع اضافه ماء اذا لزم الأمر. أخيرا نعيد تبخير السميد للمرة الثالثة والأخيرة الى ان تنضج ثم نضعها في طبق التقديم والمفروض أن يكون واسعا ندهنه بالسمن الحار ونبسطه باليد دون ضغط، ثم نضع فوقه الدجاجة في الوسط ونضع الخضر حولها بطريقة مرتبة، نسقي الطبق بقليل من المرق ونضع بقية المرق في طبق آخر. " __________________ لحم الخروف اتفاية باللوز  أكلة لحم الخروف باللوز، والأكلة مذاقها حلو ولذيذة جدا، وهي من الأكل التي يمكن أن تعديها خلال عيد الأضحى المبارك، مقاديرها جد سهلة وكذلك طريقة تحضيرها في متناول الجميع، * كليو غرام ونصف لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة الحجم * 250 غرام من اللوز المسلوق والمقلي والمقطر والمنشف جيدا * نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق ونصف ملعقة صغيرة زعفران العادي * ملعقة صغيرة من الملح * نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأبيض * نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل * نصف كيلو غرام بصل * ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مدقوق جيدا * كأس شاي من زيت المائدة * وملعقة كبيرة من السمن البلدي * أربع فصوص من الثوم المدقوق * ملعقتان كبيرتان سكر سميد أو ملعقتان كبيرتان عسل أصلي * في طنجرة خاصة بالطهو، نضع البصل المفروم ونضيف الزيت والسمن والثوم المدقوق والقزبر والبقدونس المدقوق، والفلفل الحار الابيض، والزنجبيل، والملح والزعرفان الحر والزعفران العادي ونخلط جيدا ثم نضيف قطع لحم الخروف ونخلطها جيدا مع العناصر حتى تنسجم جيدا، ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة، وعندما تقلى العناصر جيدا، نغمر اللحم بالماء، ثم نغلق الطنجرة وننتظر حتى ينظج اللحم جيدا. * نأخذ اللوز ونسلقه ثم تنزع قشوره ويقلى في زيت ساخنة وغزيرة، ثم يقطر وينشف ويترك جانبا. * عندما يطهى اللحم ويتقلى وتقل مرقه، نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر السميد أو من العسل، حسب الذوق، ونترك الخليط يقلى جيدا، حتى تصبح المرق قليلة في الطنجرة ومخثرة. * في إناء التقديم نضع قطع اللحم وتزين باللوز المقلي، ويمكن أن نضيف البيض المسلوق للتزيين. بالهنا و الشفا  أكلات مغربية جميلة جدا دجاج محمــر على الطريقة المغربية . . .  شاي أصيل مغربي...  كسكس مغربي....  الحريرة حساء مغربي مشهور....  بسطيلة........  دجاج محمر  الرفيسة    هذه الأكلات المشهورة عندكم صحتين وعافية ياغالية النتدى
__________________
إسلام
|
|
#5
2010-08-21, 05:58 PM
|
|||
|
|||
|
اولا جزاك الله خير على موضوعك الخير يا ابتي الغالي واعطاك الله بمثل ما رجوت الله لي واكثر ثانيا اني حافظة لنصف القرآن و الحمد لله واعمل الان على حفض النصف الاخر و هذا من فضل ربي ثم من فضل أمي التي كانت ولازالت تشجعني دائما . اختي الغالية (التي هي ابنتك ابي) ما شاء الله عليها
أكرمها الله وأنعم عليها بالخير والبركة اللهم اجعل القران لها مؤنسا و من النيران مخلصا و هون به عليها زمرة القبر و وحشته و اجعله اللهم شفيعا لها يوم العرض عليك
|
|
#6
2010-08-23, 10:38 PM
|
|||
|
|||
|
ماشاء الله تبارك الله
موضوع رائع فعلاً اسأل الله ان يكتبكم من عتقائة من النار في هذا الشهر الفضيل
__________________
.gif "(") ياميسر كل أمر عسير يسر لي آمري فـ إن تيسير العسير عليك يسير 
|
|
#7
2010-08-27, 02:12 AM
|
||||
|
||||
|
ماشاء الله موضوع رائع
اعتذر لتقصيري لكن تعرفون المشاغل جميل جدا احيان كون استقبال الشهر اكثر حركة من الشهر ذاته أسأل الله ان يتقبل منا ومنكم ويجعلنا واياكم من المقبولين وان يعتقنا من النيران
|
|
#8
2010-08-28, 07:01 PM
|
|||
|
|||
|
[quote=سعودية سنية;89251]
اعتذر لتقصيري لكن تعرفون المشاغل ولا يهمك يا غاليتي اسال الله ان يلهمك السعادة والسكينة وان يبارك فيك وفي جهودك الطيبة نحن في انتضار مواضيعك الجليلة لك كل الاحترام والتقدير
|
|
#9
2010-08-28, 07:02 PM
|
|||
|
|||
|
الموضوع يعود للغالي اسلام مشاء الله عليه
|
 |
| أدوات الموضوع | |
|
|
