البرياني الهندي الأصلي

[محمد ناجى]

طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي: وصفة تقليدية تحفظ طابع الذوق الهندي
البرياني الهندي يعد واحدًا من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الهندي، ويتميز بطعمه الغني والمتوازن الذي ينبعث من توابله الفريدة والمتنوعة. إنه طبق محبب للجميع، سواء في الاحتفالات الكبيرة أو الوجبات العائلية اليومية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي خطوة بخطوة لنستمتع بنكهة هذا الطبق الشهير.
المكونات:
2 كوب من الأرز البسمتي
500 جرام من لحم الغنم أو الدجاج مقطع إلى قطع صغيرة
3 بصل متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح رقيقة
3 فصوص من الثوم مفرومة
قطعة كبيرة من الزنجبيل المفروم
2–3 فلفل حار حسب الرغبة (اختياري)
2–3 بيض مسلوق مقطع إلى شرائح (اختياري)
1/2 كوب من اللبن
1/2 كوب من الزبدة أو الزيت النباتي
1/4 كوب من الزبيب (اختياري)
مجموعة من التوابل: (الهيل، الهال، القرفة، الزعفران، الكمون، الكزبرة المطحونة، مسحوق الشاي الأسود)
ملح حسب الذوق
ماء دافئ
طريقة التحضير:
قبل البدء في تحضير البرياني، اغسلي الأرز جيدًا واتركيه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ليتخلص من النشا.
في وعاء كبير، ضعي اللحم المقطع ونكهه بالثوم المفروم، الزنجبيل المفروم، البصل المقطع، وباقي التوابل والملح حسب الذوق، واتركيه يتبل لمدة 30–60 دقيقة.
سخني الزبدة أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي اللحم المتبل إلى البصل وقلبيه مع التحريك المستمر حتى ينضج اللحم ويحمر قليلاً.
أضيفي الماء الدافئ إلى القدر بمقدار مضاعف من كمية الأرز، واتركيه يغلي.
بمجرد الغليان، أضيفي الأرز المصفى إلى القدر واتركيه يطهى على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة 10–15 دقيقة حتى يشرب الأرز الماء.
انخفضي في درجة الحرارة إلى الحد الأدنى، وأغلقي القدر بإحكام، واتركي البرياني ينضج لمدة 15–20 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طرياً.
بعد ذلك، قدمي البرياني الهندي الأصلي على الفور مع شرائح البيض المسلوقة والزبيب المنفوش على الوجه.
بهذه الطريقة البسيطة واللذيذة في المنزل يمكنك الاستمتاع بمذاقه الرائع من المطبخ الهندي والشهي مع عائلتك وأصدقائك. استمتع بتجربة الطهي واكتشاف طعم الهند الأصيل في منزلك.

ولمزيد من العلومات يمكنك قراءة طريقة عمل البرياني الهندي الأصلي