بسطيلات الدجاج المغربية

[أم يوسف المدنية]

المقادير :
- 1 دجاجة من وزن 2 كلغ
- 1 كلغ من البصل المرقق
- زلافتان من المعدنوس ( البقدونس ) المفروم غليظا
- 3 عيدان من القرفة
- 600 غ من اللوز المحمر المهروش
- نصف حامضة صغيرة مرقدة ( مخللة )
- قليل من الزعفران العادي
- قليل من الزعفران شعرة
- كأس صغير من الزيت
- 200 غ من الزبدة
- ملح
- 125 غ من سكر سنيدة
- 125 غ من الزبدة المذابة
- كأس صغير من الماء
- ملعقتان كبيرتان من العسل
- نصف ملعقة صغيرة من الإبزار ( فلفل أسود )
- ملعقة صغيرة من اسكنجبير ( الزنجبيل )
- 12 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
- 1 كلغ من ورقة البسطيلة ( السمبوسة )من الحجم الصغير
- القرفة للتزيين و السكر كلاصي
- قليل من اللوز المحمر للتزيين
- خليط من الدقيق و الماء لسد الورقة



طريقة التحضير :
في طنجرة توضع الدجاجة و الإبزار و الملح و اسكنجبير و عيدان القرفة و المعدنوس و 3 ملاعق من السكر ، الحامض المرقد المبشور ، الزعفران العادي و الزعفران شعرة و الزيت ، و 200 غ من الزبدة ثم البصل ، يترك الكل فوق النار مع إضافة كأس صغير من الماء يترك الكل حتى ينضج .
بعد ذلك تخرج الدجاجة من المرق و تزال عظامها و تفتت ، بعد ذلك يصفى المرق و نحتفظ بالبصل المصفاة ليرجع في طنجرة أخرىثم نصفي الزيت العائم على سطح المرق ( المادة الدسمة ) ليضاف إلى البصل المصفاة و يرجع الكل فوق النار مع إضافة السكر و القرفة و البيض المخفوق مع التحريك باستمرار حتى يعقد الخليط ، ثم يفرغ في مصفاة و يترك يبرد ، كذلك يصفى المرق و يحتفظ بالمادة الدسمة التي تطفو على سطح المرق فقط .
تفرش ورقة البسطيلة و تدهن بالزبدة ثم تحط فوقها ورقة أخرى تدهن كذلك ، يحط قليل من خليط البصل ثم الدجاج ثم اللوز المحمر ترش بقليل من ماء الزهر و القرفة و تجمع الحواشي لإعطائها شكل خبزة كبيرة تسد بخليط الدقيق و الماء و هكذا إلى نهاية الورقة و الحشوة .
تدهن بالزبدة و تطهى في فرن حتى تتحمر .

عند التقديم ، تدهن بالعسل و تزين باللوز أو تغبر بالسكر كلاصي و تزين بالقرفة .
تقدم على على فراش الخس أو النعناع .



ملاحظة :
يمكن خلط كل من اللوز و خليط البصل و الدجاج مرة واحدة .

[سعودية سنية]

تسلم الأيادي يا ام يوسف

بس ما قلت لك اعطينا طبخات بدون دجاج بيض انا ما احبها

المرة الجاية اعطينا وصفات مخصوصة عشاني

[أم يوسف المدنية]

الله يسلمك يا عمري
وأعتذر لك للمرة التانية ، نسيت انك ما تحبين البيض
وياريت نعرف واش هي الحاجات اللي تحبينها عشان مانغلط المرة الجاية
واشكرك ع المرور الحلو

[زينب من المغرب]

الله يعطيك الصحة والراحة والعيش المرتاحة
كتعجبني بزاف ( يعني كتحمقني بالطنجاوية :) ) البسطيلة. ولكن فين الصور باش تشجع على إعدادها.
جزاك الله خيرا

[أم يوسف المدنية]

آمين يارب ويعافيك أختي الحبيبة (زنوووووبة)
كانت عندي الصور وحذفتها
لأني لا أعرف سبب عدم ظهورها خصوصا في هذا المنتدى
وأيضا دخلت وعدلت في الخيارات مرات عديدة ولم أفلح في إظهارها
:خالص:

[أم يوسف المدنية]

الأستاذة زينب جبت لك صور البسطيلة
والحمد لله اتحلّت مشكلة الصور

بسطيلة بالدجاج

بالصحة والراحة

[المهاجر الى الله]

الله يعطيك الصحة يا ام يوسف المدنية

[سعودية سنية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم يوسف المدنية

الله يسلمك يا عمري
وأعتذر لك للمرة التانية ، نسيت انك ما تحبين البيض
وياريت نعرف واش هي الحاجات اللي تحبينها عشان مانغلط المرة الجاية
واشكرك ع المرور الحلو

تسلمي يا قمر
لا تعتذري كنت أمزح معك ، بس ما دام فيها طلبات ومالو ! أطلب
انا والله احب كل انواع الخضار يعني ابغى صينية خضار بس هاه بدون لحم ولا دجاج


والله يعطيك العافية

[محبة الأ ل والصحابة]

تسلم الأيادي ياا ختي ام يوسف المدنية

[أم يوسف المدنية]

الله يسلمك أختي الحبيبة (محبة الآل والصحابة)
وأنا تحت أمرك أختي سعودية سنية ومالو اطلبي حبيبتي واحنا ننفذ
مايكون غير(إلا) خاطرك يا الحبيبة
الله يحفظكم جميعا يارب